Karte
Speisekarte
Regionale Zutaten, weltoffen interpretiert. Der Mittagslunch wechselt wöchentlich, Steaks kommen vom offenen Feuer.
Steakkarte
Dry Aged vom Weiderind, auf dem offenen Feuer gegrillt.
Vom Grill
- RumpsteakR34 €
250 g, Dry Aged, geschmorte Schalotte
- Entrecôte42 €
300 g, Café de Paris, gegrillter Spitzkohl
- Filet vom Rind46 €
200 g, Portweinjus, Markknochen
Beilagen & Saucen
- Trüffel-PommesV9 €
Parmesan, Petersilie
- Grüner SpargelV9 €
brauner Butter, Mandel
- Sauce BéarnaiseV4 €
hausgemacht
Abendkarte
À la carte am Abend. Gerne stellen wir Ihnen ein Menü zusammen.
Vorspeisen
- Jakobsmuschel22 €
Blumenkohl, Haselnuss, Verjus
- KürbisveloutéV14 €
Kernöl, geröstete Kerne, Salbei
Hauptgänge
- Reh aus heimischer JagdR36 €
Rotkohl, Serviettenknödel, Wacholderjus
- Loup de Mer34 €
Fenchel, Safran, Beurre blanc
- Wildkräuter-GnocchiV26 €
Bergkäse, Waldpilze, gebräunte Butter
Desserts
Süßer Ausklang, ebenso sorgfältig komponiert wie der erste Gang.
- Valrhona-SchokoladeV12 €
Sauerkirsche, Tonkabohne, Kakao-Nib
- Bratapfel-TarteV11 €
Zimteis, gesalzenes Karamell
- KäseauswahlR16 €
regionale Sorten, Feigensenf, Walnussbrot
Philosophie
Handwerk trifft Natur.
Unser Küchenteam legt größten Wert auf die Grundprodukte. Wo immer möglich, beziehen wir von regionalen Erzeugern, um Frische und Qualität auf höchstem Niveau zu garantieren.
Was heute auf dem Teller liegt, hing gestern noch am Baum oder schwamm im Rhein. Diese Nähe schmeckt man.